Nadica Dobričević - Sušenje voća, povrća i začinskog bilja

Sušenje ili dehidriranje jedan je od najstarijih načina konzerviranja. Sušenjem se dobiju koncentrirane suhe tvari i u njima hranjivi elementi te se takvim načinom konzerviranja dobije visoko energetski vrijedna namirnica. Uz kratke upute o izradi sušilice, u knjizi su dane osnovne spoznaje o proizvodnji i uporabi suhog voća, povrća, gljiva, začinskog bilja i zrnjevlja. (A)