Đuro Roseg - Prerada mesa i mlijeka

Prerada mesa i mlijeka
Žanr Stručna literatura - Znanje - Učenje - Poljoprivredne znanosti
Izdavač Nakladni Zavod Globus
Prevoditelj -
Vrsta uveza Meki
ISBN13 9789531670449
ISBN10 9531670447
Godina 1995
Broj stranica 191
Format 22,5 cm
Obavijest 21,15
knjiga nije dostupna Obavijesti me

Prehrambena industrija i distribucija poljoprivrednoprehrambenih proizvoda u nas obilježena ja zasad dvojnim proizvodnim ustrojstvom. Još prevladavaju gospodarski neučinkoviti i neuspješni privredni subjekti, a tek su se počeli razvijati poduzetnički programi za stvaranje novog gospodarskog ustroja s velikim udjelom malih i srednjih gospodarstava. U Hrvatskoj postoji više regionalnih tehnoloških i tržišnih cjelina u proizvodnji, preradbi i distribuciji poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda, kojima treba prilagoditi onakav model prehrambene industrije koji će uvažavati njezinu specifičnost. Knjiga podrobno obrađuje cjelokupnu preradu svih vrsta mesa, njihovo preoblikovanje, sortiranje i pohranjivanje, te potpuni pregled ustroja mliječne industrije, od teorije prerađivanja do konkretnog stanja i razvoja u Hrvatskoj.