Stjepan Kljusurić - Uvod u tehnologiju mljevenja pšenice

Knjiga „Uvod u tehnologiju mljevenja pšenice” napisana je sa željom da nađe svoje mjesto u školovanju učenika i studenata, bilo za zvanje mlinara, bilo za tehnologa u mlinarstvu. Ona također može poslužiti i kao priručnik u trgovačkim društvima koja se bave skladištenjem i preradom pšenice i brašna.

U knjizi su obuhvaćene tehnologija skladištenja i kemijski sastav pšenice, kao i tehnologija mljevenja i kakvoća brašna. Tu je teoretsko znanje čvrsto povezano s praksom kako bi se početnicima olakšalo snalaženje u proizvodnji, a iskusnim mlinarima praktično znanje dopunilo teorijom.

Svojim sadržajem knjiga pruža solidno osnovno znanje, potrebno za lako usvajanje sve suvremenijih tehnologija.

Pri pisanju knjige korištena je stručna literatura koja teoretski obrazlaže ovaj značajan segment proizvodnje hrane i koja je tako sažeta da se pri tom nije izgubilo ništa što bi bitno utjecalo na razumijevanje tehnoloških procesa.

Uz navedenu literaturu korišteni su razni priručnici i upute za rad i održavanje strojeva.

Slike koje knjigu čine jasnijom uzete su najvećim dijelom iz propagandnih kataloga proizvođača suvremene mlinske opreme.