Borislav Šimundić - Prehrambena roba : prehrana i zdravlje

Knjiga opisuje načine i tehnološke postupke proizvodnje prehrambene robe te je podijeljena na opći i specijalni dio. U prvom dijelu knjige opisani su pojmovi poput poznavanja prehrambene robe, tehnologije, klasifikacije i označavanja, normizacije, ambalaže i skladištenja. Pojedini sastojci svake namirnice i njihova funkcija u svakodnevnoj prehrani te probava i trovanje hranom, konzerviranje namirnica, aditivi i suplementi završni su dio općeg dijela. U specijalnom dijelu opisana je podjela i sistematizacija namirnica na one biljnog i životinjskog porijekla, a opisani su i osnovni tehnološki postupci njihove proizvodnje i prerade. Životinjske i biljne masnoće, vegetarijanska i makrobiotička prehrana te povezanost ekologije i prehrane završni su dio specijalnog dijela. Na kraju knjige nalazi se popis literature, kazalo pojmova, tablice sa preporučenim dnevnim količinama pojedinih nutrijenata (RDA) i životopis autora.