Senadin Duraković, Lejla Duraković - Mikrobiologija namirnica : osnove i dostignuća - Knjiga 2

I DIO Osobitosti odabranih mikroba i njihov utjecaj na svojstva namirnica 
Bakterijske endospore i njihovo značenje u mikrobiologiji namirnica

II DIO Mikrobi u vodama
Mikrobiologija voda

III DIO Mikrobi i industrijski procesi
Aerobni i anaerobni procesi

IV DIO Mikrobi kao hrana
Jednostanični proteini – podrijetlo i primjena

V DIO Mikrobno kvarenje namirnica
Bakterije mliječne kiseline kao uzročnici kvarenja namirnica

VI DIO Kontrola mikrobiološke kakvoće namirnica
Mikrobni indikatori sigurnosti i kakvoće namirnica, načela kontrole i mikrobiološka mjerila
Novi sustavi kojima se jamči mikrobiološka sigurnost namirnica

Dodaci
Odabrane osobine bakterija koje se u namirnicama najčešće pojavljuju
Rječnik pojmova, kratica i simbola
Razdoblja inkubacije za odabrane bolesti koje su uzrokovali mikroorganizmi
Osnovna gramatička pravila latinskoga jezika koja se odnose na Jedninu i množinu u znanstvenome nazivlju
Hranjive podloge za uzgoj i determinaciju mikroorganizama
Reagensi za bojenje mikrobnih stanica
Ključ za razumijevanje korijena najčešće rabljenih riječi u mikrobiologiji
Algebarski i logaritamski račun u mikrobiologiji
Osobine vode, otapala i otopina kao temelja za održavanje životne sredine
Kazalo