Dimitrije Sabadoš - Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda

Već duže vrijeme u našoj mljekarskoj praksi izražena je potreba za djelom u kojem bi na jednom mjestu bila prikupljena većina metoda koje se primjenjuju prilikom kontrole kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, tim više, što ne postoji jedno takvo cjelovito izdanje na hrvatskom jeziku. Stoga je, na poticaj Hrvatskog mljekarskog društva, prihvaćen prijedlog da se preurede i kao cjelovito djelo tiskaju skripta pokojnog prof. dr. Dimitrija Sabadoš, koja su pod naslovom "Kontrola i ocjenjivanje kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda" izdana 1970. g. Ova skripta bila su namijenjena studentima Poljoprivrednog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, za vježbe u okviru kolegija "Tehnologija, kontrola i ocjenjivanje kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda". No, ona su vrlo dobro primljena i u mljekarskim pogonima, tako daje ubrzo čitava naklada rasprodana i u našim su mljekarama tek još rijetki primjerci. To je dodatni razlog tiskanja II. dopunjenog izdanja kao zasebne knjige. Prilikom priređivanja ovoga izdanja nastojao se očuvati pristup prof. dr. D. Sabadoš toj problematici. Istodobno, djelo je dopunjeno opisom metoda kontrole mlijeka i mliječnih proizvoda, koje se ne nalaze u izvorniku, a sve u skladu s dostignutim stupnjem razvoja laboratorijske tehnike i standardizacije analitičkih metoda. Te metode prilagođene su i potrebama malih laboratorija, neke se koriste i u terenskom radu, a u svrhu dobivanja kvalitetnog mlijeka. Nadamo se da će tako priređeno djelo korisno poslužiti nastavnoj svrsi, a isto tako i širokom krugu mljekarskih stručnjaka u našim mljekarama, poljoprivrednoj službi, selekcijskom radu itd. (Jasmina L. Havranek i Slavko Kirin)