Gary Paul Nabhan - Neki to vole ljuće

Neki to vole ljuće : hrana, geni i kulturna raznolikost

POVEST ĆU VAS na kulinarsko i evolucijsko putovanje koje će otkriti da se domovina naiscaron;ih predaka ne nalazi na nekom udaljenom, gotovo nedostižnom mjestu, već da je ugrađena u naiscaron;e gene i u naiscaron;e prehrambene sklonosti uvjetovane kulturom. Zapravo postoje dinamične veze između naiscaron;ih kulinarskih sklonosti, gena, prehrane naiscaron;ih predaka i područja koja su oni dulje vremena nazivali svojim domom. Kad krenemo na put kako bismo shvatili dubinu ovih povezanosti, posjećivat ćemo otok za otokom i kontinent za kontinentom gdje su dijelovi priče najjasnije vidljivi. Na svakom od ovih lokaliteta vidjet ćemo da se pojedina etnička kulinarska tradicija iscaron;irom svijeta ne sastoji od nasumičnih sastojaka koji su se zajedno naiscaron;li eksperimentiranjem nekog glavnog kuhara. Umjesto toga, svaka etnička kuhinja odražava evolucijsku povijest određene ljudske populacije koja je reagirala na jestive biljke i životinje koje su se na određenom području mogle pronaći ili nabaviti trgovinom, te na bolesti, suiscaron;e i poiscaron;asti koje su se ondje javljale. Naiscaron;e će putovanje otkriti tragedije koje su ove etničke populacije zadesile kad god bi se naiscaron;le protjerane iz svoje domovine ili kada bi otiiscaron;le predaleko od svoje tradicije, zavedene stranom hranom i pićem. Ali ono će slaviti i svojevrstan povratak kući - trenutke kada osjećamo da su naiscaron;i geni, naiscaron;a kulturna tradicija i hrana koju jedemo u savriscaron;enom skladu - tako da su zdravlje naiscaron;eg tijela, zajednice i okoliiscaron;a jedna te ista stvar...