Grupa autora - Slavonski domaći kulen i kobasice

Autori sabiru čimbenike postanka i razvitka proizvodnje slavonskoga domaćeg kulena, trajnih kobasica i trajnih proizvoda od mesa te svinjokolje u prošlosti Slavonije i u novije doba. Potom govore o suvremenoj proizvodnji slavonskoga kulena i kobasica odnosno o proizvodnji svinja i svinjskoga mesa visoke kakvoće. Također prikazan je i sustav ocjenjivanja domaćih kulena i trajnih kobasica s pet glavnih svojstava kakvoće. Slijede i teme o marketingu i zaštiti naziva i podrijetla te tema Kulen na stolu, o kojoj piše Božica Brkan.