Veljko Barbieri - Kuharski kanconijer 4

Kuharski kanconijer 4 : gurmanska sjećanja Mediterana

U četvrtom i posljednjem dijelu "Kanconijera" kroz spoj književnosti i autohtone dalmatinske recepte autor priča priču o kulinarstvu, načinima pripreme hrane, te donosi razne anegdote vezane uz poznate osobe, njihova razmišljanja i odnos prema hrani.

Bio je početak ožujka 2001. Sjedio sam u restoranu „Potepuh na zagrebačkom Dolcu i uživao u prženim gavunima. Vani je kišilo, a male ribice i same nalik na kapi kiše topile su se u ustima ostavljajući gorkasti trag za svojim zasoljenim tijelima koja su klizila niz grlo, zalijevana crnim vinom, kaokiša na velikim ostakljenim zidovima restorančića. Onda se iznenada otvorio procijep u tmurnom nebu i propustio trak svjetla i on je prodro do lokvi na tržnici koje su već otopile tragove hrane na mokrim tezgama i bancima. Trak blistav i oštar kao sabljarka koja se zabila u pješčano morsko dno naplavljeno od jezgre crnih oblaka. Pa malo zapuše i na bočnoj stijenki zaleluja zavjesa, kao ispletena od pokrenutih morskih trava, i otvori pogled na ribarnicu u kojoj su se još gurali kupci oko zasjajenih riba u titrajućem neonu. Bio je četvrtak!