Sonja Samokovlija - Dobar tek

Unatoč mnogim mišljenjima, ne postoji, zapravo, “židovska kuhinja”, jer Židovi su tijekom svoje duge dijaspore prihvatili različite kuhinje naroda s kojima su živjeli: Arapa, Austrijanaca, Nijemaca, Francuza, Rusa, Mađara, Čeha, Slovaka, Grka, Španjolaca, istočnih i južnoameričkih naroda… Ipak, postoji tipično židovska namirnica – macot ili maces – i više tipičnih jela, koja su uz varijacije prihvaćena diljem židovskoga svijeta, poput, primjerice, čolenta ili šoleta (složenca s grahom, lukom, mesom i drugim sastojcima). Stariji kulinarski pristup bio je “slatko i masno”, a za blagdane: što slađe i što masnije.