Mira Vučetić - Velika knjiga kuharstva

Kuharica Mire Vučetić istinski je klasik među hrvatskim kuharicama. Povremeno se pojavi u antikvarijatu, najčešće pod naslovom “Zlatna knjiga kuharstva”, ali u pravilu nestane isti dan.
To kanonsko djelo hrvatske gastronomije, prema kojem su svoja prva jela kuhale naše mame i bake, a njime se naveliko služili i profesionalci, pravo je obiteljsko srebro, nešto što se ljubomorno čuva i prenosi iz naraštaja u naraštaj.
Danas kad nas zbunjuju kontradiktorni napisi u medijima i često suprotstavljeni stavovi o kolesterolu, ugljikohidratima, proteinima, dobrobiti ili štetnosti mesnih i mliječnih proizvoda, kad ne znamo više komu vjerovati i koga slušati kad je riječ o tome što bismo trebali jesti a što ne, “siti” površnih recepata, zbrzanih s namirnicama koje su proputovale pola svijeta, recepata od kojih odustanemo usred pripreme, danas je dakle tradicionalna, ili bolje rečeno klasična – jer je vrlo temeljita i precizna – kuhinja Mire Vučetić pouzdano vrelo pravih vrijednosti.
A to nije tako samo zbog divnih jela koja nas vraćaju u vrijeme kad se doma jelo bolje; to je i stoga što se, uz veliko znanje koje iznosi o samim namirnicama i procesima u kuhinji, Mira Vučetić bavi i onime što je u svemu tome najdragocjenije: nama – obitelji, prijateljima i gostima – koji se okupljamo oko stola i tako dajemo smisao hrani koju uživamo zajedno.
Zato ova knjiga nije samo kuharica; uz pomna objašnjenja postupaka biranja i pripreme namirnica, uz gotovo tisuću i pol recepata, uz jelovnike za svakodnevnu prehranu zaposlenih ljudi, ali i za sve vrste posebnih prigoda, kao i uz upute o tome kako skuhati bouillon, consommé ili potage, ili kako rasporediti stol kad je za njim više žena nego muškaraca ili obrnuto, ona je i pravi udžbenik građanske kulture, savjetnik o ponašanju u najrazličitijim situacijama, leksikon i bonton.