Viktorija Bauer - Umaci

Umaci za tjestenine, slana i slatka jela

Umaci su spoj svih strana svijeta: istočnjački začini mogu lako zavoljeti laganu kiselost mediteranskog limuna, baš kao što će se Južna Amerika prepoznati u ljutini čili papričica koje će se tako dobro složiti sa svilenkastom teksturom rastopljene čokolade budeći na našim nepcima raskošne okuse. U ovom malom priručniku donosimo nekoliko recepata osnovnih umaka i njihovih varijacija koje možete sami izmijeniti dodavanjem začina i namirnica po svom izboru. Samo od vas zavisi hoćete li u bešamel umak dodati sir ili domaći pekmez od rajčica, ili ćete majonezu obogatiti filetima inćuna ili možda hrenom, hoćete li umak isprobati s roštiljem ili ribom…